Chất đạm, chất béo, chất bột đường, những vitamin và khoáng chất với vai trò khác nhau nhưng đều là những dưỡng chất ko thể thiếu để kháng viêm và cho một cơ thể khỏe mạnh. 1. Chất đạm Theo GS.TS. Lê Thị Hương - Viện trưởng Viện Đào tạo y học dự phòng và y tế công cộng, Đại Học Y Hà Nội, chất đạm mang vai trò vô cùng quan trọng với cơ thể, vì thế bên cạnh việc chế tạo năng lượng (1g chất đạm cung ứng 4Kcal), chất đạm còn là yếu tố cấu thành các tế bào, cơ quan trong cơ thể. các thực phẩm giàu chất đạm bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt bê, thịt lợn, thịt gà, vịt, ngỗng, cá và hải sản (tôm, cua, trai, hàu, sò điệp, nghêu...), trứng, các sản phẩm từ sữa, sữa chua, phô mai (đặc biệt là phô mai tươi), những mẫu hạt như hạnh nhân, hạt thông, quả óc chó, hạt điều, hạt bí ngô, hạt vừng, hạt hướng dương, những dòng đậu (đậu lăng, đậu xanh, đậu tách hạt, đậu phụ). Nhu cầu năng lượng từ chất đạm chiếm từ 13 - 20% tổng năng lượng hàng ngày ở người trưởng thành. trường hợp thiếu hoặc thừa đều ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe. lúc chế độ ăn quá giàu chất đạm mang thể khiến thận và gan bị quá tải, cũng có thể dẫn đến mất quá phổ biến canxi khoáng, với thể làm cho cải thiện nguy cơ loãng xương. khi thiếu đạm sẽ ảnh hưởng không phải chăng tới sự phân chia tế bào, quá trình chuyển hóa và sự phát triển của những cơ quan trong cơ thể. ngoài ra, thiếu đạm còn gây tình trạng thiếu cơ, thiếu năng lượng, mệt mỏi, đờ đẫn, chậm phục hồi sau chấn mến và bệnh tật. các biểu hiện có thể bắt gặp lúc thiếu đạm như co rút cơ, phù nề (tích tụ chất lỏng, đặc biệt là ở bàn chân và mắt cá chân), thiếu máu (máu ko với năng lực cung ứng đủ oxy cho những tế bào, kém cỏi là do thiếu hụt chế độ ăn uống như thiếu sắt), chậm to (ở trẻ em). 2. Chất béo, một trong 4 nhóm thực phẩm cải thiện cường sức đề kháng GS.TS. Lê Thị Hương cho biết, chất béo trong chế độ ăn uống siêu thiết yếu để duy trì sức khỏe rẻ cũng như cơ thể khỏe mạnh. Chất béo là danh từ gọi chung cho mỡ động vật, dầu ăn thực vật và sáp (wax). Chất béo là chất sinh năng lượng, 1g chất béo phân phối 9Kcal, hỗ trợ sự phát triển của tế bào. Chất béo còn là chất xúc tác cho những phản ứng hóa học xảy ra và là môi trường để hòa tan những vitamin tan trong dầu, giúp cơ thể chuyển hóa và hấp thu. quanh đó đó, chất béo còn đóng vai trò bảo vệ cơ thể vì dưới lớp da chính là lớp mỡ giúp chống lại môi trường quá giá buốt hay quá nóng. lúc ăn chất béo vượt quá nhu cầu năng lượng (nhu cầu năng lượng từ chất béo tầm thường chiếm 18-25% tổng năng lượng hàng ngày sở hữu người trưởng thành) mà ko chuyển động vô cùng dễ dẫn tới tình trạng tích thụ mỡ ở vùng mông, bụng, gây thừa cân, béo phì, là nguy cơ gây ra những bệnh mạn tính như tim mạch, đái tháo đường, ung thư... Tuy nhiên, ví như ăn uống quá kiêng khem, cơ thể thiếu chất béo cũng dẫn đến rộng rãi vấn đề sức khỏe như thiếu những vitamin tan trong dầu, khiến cho tăng trình độ nhiễm vi khuẩn, virus, cơ thể mệt mỏi, dễ cáu kỉnh… 3. Chất bột đường Chất bột đường là một hợp chất hữu cơ quan trọng, phân phối năng lượng (1g chất bột đường cung ứng 4Kcal), tham gia vào quá trình tạo hình cấu trúc tế bào và những cơ quan, điều hòa sự hoạt động của cơ thể (bằng cách tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và hạn chế thủy phân chất đạm). Nhu cầu năng lượng từ chất bột đường chiếm khoảng 55-65% tổng năng lượng hàng ngày của người trưởng thành. giả dụ tiêu thụ quá phổ biến chất bột đường dễ dẫn tới thừa cân, béo phì và nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường... nếu thiếu chất bột đường, cơ thể sẽ mệt mỏi do ko đủ năng lượng cung cấp cho những hoạt động hàng ngày. 4. Vitamin và khoáng chất Theo GS.TS. Lê Thị Hương, vitamin và khoáng chất là những chất nhu yếu mà cơ thể bắt buộc để phát triển và hoạt động bình tầm thường. các vitamin đã biết bao gồm A, C, D, kinh hoàng, K, và các vitamin B: thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), axit pantothenic (B5), pyridoxal (B6), cobalamin (B12) , biotin và folate/axit folic. Một số khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe bao gồm canxi, phốt pho, kali, natri, clorua, magiê, sắt, kẽm, iốt, lưu huỳnh, coban, đồng, florua, mangan và selen. Vitamin được chia thành vitamin tan trong nước và vitamin tan trong dầu. Ví dụ vitamin C, B tan trong nước, vitamin A, D, kinh hãi , K tan trong dầu. Vitamin C siêu cần phải có cho sức đề kháng, miễn dịch của cơ thể. Vitamin nhóm B giúp chuyển hóa tinh bột, B12 là một trong các chi tiết tạo máu, vitamin PP ảnh hưởng đến da và niêm mạc, vitamin A cần thiết cho thị lực và tham gia vào hệ miễn dịch, đặc thù là đường tiêu hóa và hệ hô hấp. Xem thêm: https://seoulacademy.edu.vn/cac-loai-trai-cay-ba-bau-khong-nen-an
