Bánh flan – món tráng miệng béo ngậy, mềm mịn và ngọt thanh luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích các món ngọt truyền thống. Nếu bạn đang tìm một công thức làm bánh flan với 5 quả trứng vừa dễ thực hiện vừa ngon chuẩn vị thì bài viết này chính là dành cho bạn. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh flan hấp dẫn, thơm ngậy và tan chảy trong miệng. Nguyên liệu cần chuẩn bị Để làm bánh flan thơm ngon, bạn nên chọn nguyên liệu tươi, chất lượng. Với công thức làm bánh flan với 5 quả trứng, bạn cần: Nguyên liệu phần bánh flan 5 quả trứng gà (nên chọn trứng tươi, sạch, lòng đỏ đậm) 500ml sữa tươi không đường 100ml sữa đặc có đường 1 thìa cà phê tinh chất vani (giúp khử mùi tanh của trứng và tăng hương thơm) 60g đường cát trắng Nguyên liệu phần caramel 70g đường cát trắng 30ml nước lọc 1 thìa cà phê nước cốt chanh (giúp caramel không bị lại đường) Hướng dẫn làm bánh flan với 5 quả trứng chi tiết Bước 1: Làm caramel Cho 70g đường và 30ml nước lọc vào nồi nhỏ, bật bếp lửa vừa. Khi đường tan và bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu, vắt vào vài giọt nước cốt chanh, lắc nhẹ nồi để caramel đều màu. Khi hỗn hợp đạt màu cánh gián đẹp mắt, tắt bếp ngay. Nhanh tay đổ caramel vào đáy từng khuôn bánh flan hoặc chén sứ rồi nghiêng khuôn cho caramel phủ đều đáy. Lưu ý: Không khuấy mạnh khi nấu caramel để tránh bị lại đường. Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa Đập 5 quả trứng vào tô, khuấy nhẹ tay cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện. Không đánh bông để tránh tạo bọt. Đun ấm 500ml sữa tươi (không cần sôi), sau đó cho vào tô trứng đã khuấy, tiếp tục khuấy nhẹ. Thêm 100ml sữa đặc vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn. Thêm 1 thìa cà phê vani để tạo mùi thơm hấp dẫn. Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp bánh mịn mượt hơn. Bước 3: Đổ khuôn và hấp bánh Đổ hỗn hợp trứng sữa vào từng khuôn đã có lớp caramel ở đáy. Không đổ đầy khuôn, chừa lại khoảng 1cm để bánh nở. Dùng giấy bạc hoặc nắp đậy từng khuôn lại để tránh nước đọng làm rỗ mặt bánh. Bước 4: Hấp bánh flan Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước trước rồi mới cho khuôn bánh vào. Hấp trong 30–35 phút với lửa nhỏ. Mở nắp nồi hấp 5 phút một lần để lau nước đọng, tránh nhỏ xuống bánh. Dùng tăm xiên nhẹ vào bánh để kiểm tra độ chín. Nếu rút tăm ra sạch là bánh đã chín. Bước 5: Làm nguội và bảo quản Sau khi hấp xong, để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Bảo quản bánh flan trong ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 tiếng trước khi thưởng thức để bánh ngon hơn. Mẹo làm bánh flan mịn mượt không bị rỗ 1. Khuấy trứng nhẹ tay, không đánh bông Khi trộn trứng, không dùng máy đánh trứng hoặc khuấy quá mạnh. Chỉ nên dùng đũa hoặc phới lồng khuấy nhẹ theo 1 chiều, đủ để lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện, tránh tạo bọt khí – nguyên nhân chính khiến bánh bị rỗ mặt và lỗ chỗ bên trong. 2. Lọc hỗn hợp trứng sữa từ 2–3 lần Sau khi trộn trứng và sữa, bạn nên lọc qua rây mịn 2–3 lần. Việc này loại bỏ cặn trứng và bọt khí, giúp hỗn hợp mịn hơn, thành phẩm không bị lợn cợn hay rỗ mặt khi hấp/nướng. 3. Hấp cách thủy ở lửa nhỏ hoặc nướng cách thủy nhiệt vừa Hấp lửa lớn hoặc nhiệt nướng quá cao dễ làm trứng chín đột ngột, tạo bọt khí và gây rỗ. Nên hấp với lửa nhỏ liu riu, hoặc nướng ở 150–160°C trong 30–40 phút. Trong quá trình hấp, mở nắp nồi 5–10 phút/lần để lau nước đọng, tránh nước nhỏ xuống bánh. 4. Đậy kín khuôn bánh khi hấp Dùng giấy bạc bọc kín khuôn bánh hoặc dùng nắp đậy giúp nước không nhỏ vào mặt bánh, giữ bề mặt mịn đẹp. 5. Không để hỗn hợp trứng sữa quá nóng Nếu sữa quá nóng khi đổ vào trứng, trứng sẽ chín ngay lập tức và tạo lợn cợn. Hãy để sữa ấm khoảng 40–50°C (sờ tay thấy ấm nhưng không bỏng) rồi mới trộn với trứng. Biến tấu bánh flan với 5 quả trứng Cùng một công thức cơ bản, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản flan hấp dẫn: Bánh flan cà phê: Thêm 1 thìa cà phê cà phê đen pha đặc vào hỗn hợp trứng sữa. Bánh flan phô mai: Thêm 30g phô mai tán nhuyễn, trộn cùng sữa trước khi lọc. Bánh flan socola: Trộn 1 thìa bột cacao không đường vào hỗn hợp trứng sữa để tạo vị socola hấp dẫn. Cách thưởng thức bánh flan ngon Dùng bánh flan lạnh cùng đá bào, cà phê và sữa đặc – cách ăn "kiểu Việt" rất được yêu thích. Có thể rắc thêm dừa nạo, hạt đác hoặc topping trái cây tươi để tăng độ hấp dẫn. Bánh flan có thể dùng làm lớp phủ cho các món tráng miệng như trà sữa, chè khúc bạch, hoặc ăn cùng kem. Giải đáp một số câu hỏi thường gặp 1. Bánh flan bị tanh mùi trứng, phải làm sao? Bí quyết là cho vani và không đánh trứng mạnh tay. Ngoài ra, hãy chọn trứng tươi, tránh để trứng quá lâu. 2. Có thể thay sữa đặc bằng đường được không? Có thể, bạn thay sữa đặc bằng 70g đường cát trắng và tăng lượng sữa tươi lên 550ml. 3. Bánh flan có thể bảo quản được bao lâu? Khi bảo quản lạnh, bánh flan dùng ngon nhất trong 2–3 ngày. Không nên để quá lâu để tránh mất vị. Kết luận Với công thức làm bánh flan với 5 quả trứng vừa đơn giản lại dễ thành công, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những mẻ bánh thơm ngon, mềm mịn như ngoài hàng. Chỉ cần chút tỉ mỉ và đam mê, bạn sẽ thấy việc làm bánh flan không hề khó, thậm chí còn là một thú vui thư giãn tuyệt vời sau giờ làm. Chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây ngọt ngào bên những chiếc bánh flan homemade tuyệt hảo! Tin liên quan: https://booking.tourdulich24h.com/c...qua-trung-beo-ngon-nhu-ngoai-hang.t64315.html
