Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những dịp lễ Tết. Tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau. Nếu như miền Nam chuộng vị ngọt đậm thì thịt kho tàu miền Bắc lại nổi bật với hương vị hài hòa, đậm đà và không quá béo. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt kho tàu miền Bắc đơn giản, ngon miệng và chuẩn vị ngay tại nhà. Thịt kho tàu miền Bắc – Tinh túy trong bữa cơm truyền thống Thịt kho tàu miền Bắc thường được nấu từ thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò, kho mềm với trứng luộc, nước hàng và gia vị vừa miệng. Món ăn này không chỉ thơm ngon, bắt cơm mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Điểm đặc biệt trong cách làm thịt kho tàu miền Bắc là sử dụng nước hàng tự thắng, vị mặn ngọt hài hòa, không dùng nước dừa như miền Nam. Điều đó tạo nên màu sắc hấp dẫn cùng hương thơm đặc trưng, khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Nguyên liệu làm thịt kho tàu miền Bắc Để có được món thịt kho tàu đúng chuẩn miền Bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Nguyên liệu chính Thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò): 500g Trứng gà hoặc trứng vịt: 4–5 quả Nước mắm ngon: 3 thìa canh Đường: 2 thìa canh Hành khô: 2 củ Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê Muối, mì chính (nếu thích) Nước hàng (nước màu): 2 thìa canh (có thể tự thắng) Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu miền Bắc đơn giản tại nhà Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Thịt ba chỉ rửa sạch, trần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 3–4cm). Trứng rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ. Bạn có thể chiên sơ trứng để khi kho không bị nát. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Bước 2: Tẩm ướp thịt Cho thịt vào tô lớn, ướp với 2 thìa nước mắm 1 thìa đường Hành khô băm ½ thìa hạt tiêu 1 thìa nước hàng Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Bước 3: Thắng nước hàng (nếu không có sẵn) Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa đường + 2 thìa nước, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Thêm chút nước để tạo thành hỗn hợp nước hàng, cẩn thận tránh bị cháy khét. Bước 4: Kho thịt Đặt nồi lên bếp, cho thịt đã ướp vào đảo sơ cho săn lại. Thêm khoảng 300ml nước lọc hoặc nước sôi, đun sôi thì hớt bọt để nước trong. Cho trứng luộc vào nồi, đảo nhẹ tay để trứng thấm đều gia vị. Vặn nhỏ lửa, kho liu riu trong 45 phút đến 1 tiếng cho đến khi nước cạn sền sệt, thịt mềm nhừ và thấm vị. Bước 5: Nêm nếm và hoàn thành Trước khi tắt bếp 5 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị rồi tắt bếp. Bí quyết giúp món thịt kho tàu miền Bắc ngon chuẩn vị Để món thịt kho tàu miền Bắc thơm ngon, mềm béo đúng chuẩn truyền thống, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây: 1. Chọn thịt ngon – yếu tố quyết định Thịt ba chỉ là lựa chọn phổ biến nhất. Nên chọn miếng có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, phần da mỏng, thịt chắc, không có mùi hôi. Bạn cũng có thể dùng thịt chân giò rút xương nếu thích ăn phần thịt gân mềm, nhiều collagen. 2. Luộc sơ thịt để khử mùi Trước khi ướp, bạn nên luộc sơ thịt với chút gừng và rượu trắng, vớt ra rửa lại để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Thịt sau khi kho sẽ thơm và sạch hơn. 3. Tự thắng nước hàng để tạo màu đẹp tự nhiên Nước hàng tự thắng từ đường sẽ có màu nâu cánh gián hấp dẫn và thơm hơn loại bán sẵn. Mẹo nhỏ: Thêm vài giọt nước cốt chanh vào khi thắng sẽ giúp nước hàng không bị vón cục hay đắng cháy. 4. Ướp thịt đủ lâu cho ngấm gia vị Nên ướp thịt ít nhất 30 phút với hành khô, nước mắm, tiêu, đường và một chút nước hàng trước khi kho. Việc ướp giúp thịt thấm đều gia vị, sau khi kho sẽ đậm đà và ngon hơn. 5. Kho bằng nồi đất hoặc nồi gang Nồi đất hoặc nồi gang giữ nhiệt lâu và tỏa nhiệt đều, giúp thịt chín mềm từ từ, nước kho sánh quyện và thơm hơn hẳn khi dùng nồi inox thông thường. 6. Luộc trứng vừa tới, có thể chiên sơ Trứng luộc chín tới, bóc vỏ cẩn thận và chiên sơ qua giúp lòng trắng săn lại, không bị vỡ khi kho. Khi kho cùng thịt, trứng sẽ ngấm đều nước màu và gia vị, thơm bùi, không bị bở. Thịt kho tàu ăn kèm gì ngon? Món thịt kho tàu miền Bắc rất dễ kết hợp với nhiều món ăn khác. Dưới đây là một số gợi ý: Cơm trắng nóng: là lựa chọn tuyệt vời nhất để ăn cùng thịt kho tàu. Dưa cải muối chua: giúp cân bằng vị béo, chống ngấy rất hiệu quả. Canh rau ngót, canh cải: thanh mát, bổ sung nước cho cơ thể. Dưa hành Tết: tăng hương vị truyền thống, rất phù hợp với không khí sum họp gia đình. Kết Luận Cách làm thịt kho tàu miền Bắc không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng bước. Món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang đậm hương vị quê nhà, rất phù hợp cho những bữa cơm sum vầy bên gia đình. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm vững công thức để tự tay nấu món thịt kho tàu chuẩn vị miền Bắc tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật đầm ấm, ngon miệng! Tin liên quan: https://booking.tourdulich24h.com/cach-lam-thit-kho-tau-mien-bac-mem-ngon-khong-bi-kho.t64221.html
